Morenilla entera marinada

Историческая справка:

Маринование — универсальный способ консервации, который подходит к любому виду рыбы. При этом маринованная рыба сохраняет не только свои вкусовые, но и полезные качества. История уходит в далёкое прошлое древних китайских императорских династий. В китайской императорской кухне не было принято готовить блюда из речной рыбы, которая считалась грязной. По этому поводу существует множество языковых идиом, в которых речная рыба всегда связана с пищевыми расстройствами, болезнями живота. Именно поэтому в период изгнания придворным поварам, у которых не хватало провизии, приходилось изощряться, маскируя различных рыб, чаще всего карпа, под различные виды мяса, известные нам сегодня популярные блюда – это «Карп по-императорски», «Белка» и прочие. Обычно это была рыба под маринадом.

Полезные свойства:

Маринованная рыба – блюдо одновременно и вкусное, и полезное. Наряду с овощами и фруктами его можно есть много, особо не переживая за лишние калории. Кроме того, рыба замедляет процессы старения, понижает давление и предотвращает развитие сердечно-сосудистых проблем. Употребляя ее два раза в неделю можно улучшить зрение, состояние кожи и нормализовать сахар в крови.

Скумбрия рекомендована для диетического и лечебного питания, так как благодаря своему богатому витаминами, минералами и ненасыщенными жирными кислотами составу, она активно способствует синтезу белков, гемоглобина, оптимизирует обмен веществ и активизирует иммунные процессы. Ее особенно советуют включать в рацион пожилых людей и подростков в период бурного роста, когда внутренние органы, суставы и кости могут не успевать в развитии за организмом в целом.

Скумбрия защищает человека на клеточном уровне от агрессивного воздействия внешней среды. Доказано, что постоянное употребление в пищу этой рыбы помогает сопротивляться онкологическим заболеваниям. Эффективно способствует укреплению и оздоровлению сосудов, выводит вредный холестерин. Служит для профилактики инфаркта миокарда, атеросклероза и прочих серьезных нарушений сердечно сосудистой системы, снижая скорость свертывания крови и артериальное давление.

Постоянное употребление в пищу скумбрии улучшает мозговое кровообращение и восстанавливает нервную систему, стимулирует мыслительные возможности и память. Регулирует эндокринную систему, оптимизируя уровень гормонов. Снимает боли при артрите и артрозе. Купирует, по мнению врачей, даже тяжелые приступы мигрени, с которыми не справляются лекарственные препараты.

Высокое содержание фосфора и фтора в составе мяса макрели способствует укреплению костной ткани и зубов. Кроме этого, потребление рыбы помогает улучшить состояние кожи и волос. Именно поэтому скумбрия должна непременно стать частью рациона человек, который хочет продлить свою молодость. Также стоит знать – эта информация будет особенно полезна женщинам – что содержащиеся в ее составе вещества ускоряют регенерацию кожи, а также и помогают устранению морщинок.

Противопоказания:

Противопоказанием к употреблению скумбрии может служить только индивидуальная ее непереносимость. Так как рыба содержит повышенное количество жира, может быть не рекомендована людям с почечной недостаточностью и с заболеваниями печени.

Интересные факты

• К сожалению, большинство считает скумбрию жирной рыбой и исключают ее из своего рациона. Действительно скумбрия рыба жирноватая, богата жирами, но только полезными полинасыщенными жирными кислотами и омега 3. При всем своем жире калорийность скумбрии всего 120 калорий на 100 грамм мяса.
• Когда скумбрия совершает бросок, чтобы схватить добычу, она всего за 2 секунды достигает скорости в 80 километров в час.
• Все тело скумбриевых покрыто мельчайшей циклоидной серебряной чешуей, однако эти хитрецы имеют свойство скидывать её, когда их вылавливают из воды, так что на продажу они поступают «голышом», чем несказанно радуют домохозяек.

Пищевая ценность в 100 г:

• ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты 8.32 г
• НЖК - Насыщенные жирные кислоты 7.15 г
• Зола 13.4 г
• Холестерин 95 мг
• Вода 43 г

Витамины:

• Холин 101.6 мг
• Витамин PP (НЭ) (PP) 3.3 мг
• Витамин В12 (B12) 12 мкг
• Витамин В9 (В9) 15 мкг
• Витамин В6 (В6) 0.41 мг
• Витамин В2 (В2) 0.19 мг
• Витамин В1 (В1) 0.02 мг
• Витамин К (K) 7.8 мкг
• Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ)) 2.38 мг
• Витамин Д (D) 1006 мкг
• Витамин А (РЭ) (А (РЭ)) 47 мкг

Минеральные вещества:

• Цинк (Zn) 1.1 мг
• Селен (Se) 73.4 мкг
• Медь (Cu) 0.1 мг
• Железо (Fe) 1.4 мг
• Фосфор (P) 254 мг
• Натрий (Na) 4450 мг
• Магний (Mg) 60 мг
• Кальций (Ca) 66 мг
• Калий (K) 520 мг