Spring onions

Историческая справка:

Впервые дикорастущий зеленый лук начали употреблять в Азии. Пастухи – кочевники очень радовались, когда на их пути попадались заросли этого вкусного растения. Потом узнали о том, что и луковички есть можно. Затем по торговым путям лук попадает в Египет, и там становится культовым растением. Ему поклоняются и даже делают золотые скульптуры. Нередко также изображение луковицы на фресках и картинах того времени. Затем лук попадает в Древнюю Грецию и становится там лечебным снадобьем, которым спортсмены натирали мускулы для крепости перед участием в самых важных состязаниях. Они свято верили, что лук придаст им дополнительные силы. В Риме воины ели много лука для силы, выносливости и решения проблем с кишечником. И, надо сказать, это им помогало.

Полезные свойства:

Зелёный лук часто применяется в качестве добавки к винегретам и салатам, а также в мясные и овощные блюда, к фаршу, подливкам, соусам, супам.

Целебные свойства растения широко используются в народной медицине и в косметологии. Мало в каком овоще можно найти состав, настолько благотворно влияющий на кожу. Действие активных веществ, при применении масок с луком, происходит практически сразу. Его используют для укрепления и обновления волосяных луковиц и стимуляции роста при выпадении волос.

Лук содержит сахара, органические кислоты, эфирные масла, что придают ему запах и острый вкус. Но самое ценное в луке – фитонцидные и бактерицидные свойства. Витаминов в репчатом луке немного (витамины A (3,75 мг%), B1 (60 мг%), B2 (50 мг%), PP (0,20 мг%), C (10,5—33 мг%), но благодаря хорошей сохраняемости он является круглогодичным источником витаминов. Лук обладает антисептическими свойствами, борется с вирусами и накапливает в себе живительную энергию земли. Лук улучшает усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Его применяют при желудочно-кишечном расстройстве, сопровождающемся недостаточной двигательной и секреторной деятельностью желудка, при гипертонии, атеросклерозе, общей слабости и простудных заболеваниях, пониженной половой активности. В медицине лук применяют в борьбе с цингой и как противоглистное средство. Народная медицина рекомендует съедать ежедневно 100 г зеленого лука. Это помогает при болезнях печени и желчных протоков. В зеленом и репчатом луке много хлорофилла, а он нужен для улучшения состава крови, им лечат железодефицитную анемию. За счет того, что в луке много фосфора, можно улучшить состояние зубов. Он отлично справляется с проблемой кровоточивости десен, защищает от разных зубных болезней. Перья лука богаты на такой компонент, как цинк. Он положительно сказывается на женской репродуктивной системе, улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Не так давно ученые открыли в зеленом луке кверцетин – антиоксидант, который успешно борется с онкологическими заболеваниями, поэтому очень полезен для профилактики опухолей. В наше время зеленый лук используют в основном для профилактики и лечения авитаминозов. Лук обладает уникальным свойством - уменьшает содержание плохого холестерина в крови. А большое количество калия в этом овоще играет большую роль в поддержании ритма сокращения сердечной мышцы – миокарда. Для мочеполовой системы зеленый лук - это также очень полезный продукт. Его даже называют «насосом», потому что сочетание натрия и калия дает очень хороший мочегонный эффект. Он выводит из клеток ионы натрия и заменяет их ионами калия, что приводит к выведению излишков жидкости из организма.

Противопоказания:

Не стоит злоупотреблять большим количеством лука тем, кто страдает заболеваниями печени в острой форме, а также серьезными заболеваниями ЖКТ.

Интересные факты

• Для удаления запаха лука можно заесть его поджаренным грецким орехом, корочкой хлеба с растительным маслом или долькой лимона.
• В луке содержится больше природного сахара, чем в яблоках и грушах.
• Если вы придерживаетесь диеты, не стоит исключать из нее лук. Этот овощ – отличный сжигатель жиров. Существует даже специальная луковая диета, во время которой нужно употреблять луковый суп.
• Медики считают, что лук является хорошим адаптогеном, помогая человеку адаптироваться к смене часовых поясов.
• Древние греки уважали репчатый лук как лекарство, но в еду добавляли крайне редко, поскольку считали его пищей простолюдинов из-за сильного и резкого запаха.

Пищевая ценность в 100 г:

• Калорийность: 41 ккал
• Белки: 1.4 г
• Жиры: 0.2 г
• Углеводы: 8.2 г
• Органические кислоты: 0.2 г
• Пищевые волокна: 3 г
• Вода: 86 г
• Зола: 1 г

Витамины

• Витамин В1, тиамин: 0.05 мг
• Витамин В2, рибофлавин: 0.02 мг
• Витамин В5, пантотеновая: 0.1 мг
• Витамин В6, пиридоксин: 0.12 мг
• Витамин В9, фолаты: 9 мкг
• Витамин C, аскорбиновая: 10 мг
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ: 0.2 мг
• Витамин Н, биотин: 0.9 мкг
• Витамин РР, НЭ: 0.5 мг
• Ниацин: 0.2 мг

Макроэлементы

• Калий, K: 175 мг
• Кальций, Ca: 31 мг
• Магний, Mg: 14 мг
• Натрий, Na: 4 мг
• Сера, S: 65 мг
• Фосфор, Ph: 58 мг
• Хлор, Cl: 25 мг

Микроэлементы

• Алюминий, Al: 400 мкг
• Бор, B: 200 мкг
• Железо, Fe: 0.8 мг
• Йод, I: 3 мкг
• Кобальт, Co: 5 мкг
• Марганец, Mn: 0.23 мг
• Медь, Cu: 90 мкг
• Никель, Ni: 3 мкг
• Рубидий, Rb: 476 мкг
• Фтор, F: 31 мкг
• Хром, Cr: 2 мкг
• Цинк, Zn: 0.85 мг